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酒店厨房设备要如何做好布局工作呢?

发布时间: 2020.08.03 浏览次数:  
对于酒店厨房设备来说,做好布局工作是非常重要的,那么酒店厨房设备要如何做好布局工作呢?



 厨房布局就是合格安排厨具的平面位置、空间位置,保证生产人员高效的工作流向。一家饭店的厨房都不可能完全相同,除了建筑结构难以相同的原因外,更多的是基本于饭店经营不同的经营方针、经营目标,而导致厨房设计上的差异。加盟连锁式的餐饮厨房,要求提供标准的餐食和快节奏的进餐形式,所以需要餐厅大,以较快的餐桌周转率来提高餐厅的营业额,故厨房设计相对较小,加之中心厨房的配送,可以免去厨房的加工场地,使厨房只需保留烹调区、保温和冷藏区。

因此酒店厨房设备在进行布局的时候,要做好这些细节,确保其良好的性能。

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