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酒店厨房设备如何布局呢?

发布时间: 2020.09.09 浏览次数:  
对于酒店厨房设备来说,合理的布局是非常重要的,那么在进行酒店厨房设备布局时要注意什么呢?



    同类酒店厨房设备和相关设备应尽量合理配套、集中、协调、合理使用。 需要安装排烟设备时,排烟罩容易集中排烟。例如大功率电磁炉、汤炉、炖炉等配合排烟配置。
    根据酒店特点,酒店厨房工程实际需求,按设备流程排列,保证工作流程顺利进行。 设计应考虑人员流动、工作流程、物流秩序、管线工作流程操作、无效劳动减少、物流分离、污染分离。 例如粗加工的加工室是蔬菜架、冷冻机、原材料必须进入工作场所配置,其次是采摘、清扫所需的桌子、洗净池、垃圾车、清扫食品保管场所的架子、运输车辆。
    厨房工程设计注意事项在设计厨房项目时,必须满足卫生、环境评价、防火等相关要求和客户的需要。 还应确保工艺合理,设备配置得恰当。 只有满足上述要素,厨房才能完成。
    酒店内有大型工作桌、保鲜桌、简易桌、水池、台座等。 刀工不必离开工作场所清洗、冷藏或保持新鲜。 取放方便柜台区域与架台联合扩大设置空间,操作方便。


因此酒店厨房设备布局的时候,要做好这些细节。


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