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厨房要如何做好厨具的设计呢?

发布时间: 2020.09.23 浏览次数:  
对于厨房来说,做好厨具的设计是非常重要的,那么在进行设计时要注意什么呢?





厨房是食品加工的场所,要保证酒店厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对商用酒店厨房设备的设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程酒店设计中的核心,在酒店厨房设备的设计时要仔细推敲。

因此厨房做好厨具设计是非常重要的,确保其良好的性能。


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