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酒店厨房设备设计要解决的难题有哪些呢?

发布时间: 2020.12.09 浏览次数:  
对于酒店厨房设备来说,合理的设计是非常重要的,那么在进行设计过程中要解决的难题有哪些呢?



1.油烟环保问题:
是一个相当重要的问题,因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决。
2.排水地沟的问题:
采用明沟垫层的方法来处理,如垫层需垫至350mm/H,如空间高度足够,可设地沟隔油池;如条件不够,可建议采用下排式的方法,将主下水管穿透楼层,从下层楼顶端穿过达到排水之目的;也可采用设备下隔油池方式。
3.酒店厨房工程各专业方面的配合问题:
厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏,会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科技的产品,但是一个严格的系统工程,涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此,厨房设备公司的技术支持更为重要。
4.厨房排/送风系统的问题:
厨房排烟效果的好坏,主要取决排送风系统的技术是否到位,通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫,而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致,正确的系统应为排风量为10000m3/小时,而送风量为8000m3/小时。

因此酒店厨房设备设计的时候,要充分考虑到这些因素。

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