商用厨房设备的维修保养

2022-12-14 09:29:17

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一般酒店厨房员工在入职前都了解一些关于商用厨房设备如何操作使用，但是很少人而对于商用厨房设备的维修保养有所了解，本期温州厨房设备小编就来给大家分享一下商用厨房设备、酒店厨房设备的维修保养的维修保养知识。

一、烤箱

保养：每次在开机之前，先对烤箱设备进行检查，是否有异常，是否有异味，才能正常使用。

维护：严格遵照设备说明书上的要求进行操作，在每次使用完之后及时清理干净。

二、冷库、冷柜

保养：冷库、冷柜每周至少除霜1-2次，每月至少用毛刷对冷凝器翅片清理1次。

维护：每周定时对设备进行清洗，保持外观清洁，冷库冷柜子在断电至少需要5分钟才能开启，避免影响压缩机的使用寿命。存放空间内必须留出室內间隙，以保证箱内冷气能正常循环。

三、粗加工设备

保养：粗加工设备在开机使用前，需要检查有无杂物，在设备中注入一些食油。

维护：每天下班前需要对设备进行清理，用湿布擦拭机身，但不不得用水冲洗主机，避免损坏内部零件。

四、热灶间设备

保养：在每次使用完毕后，一定要随手关闭燃气管道阀门，避免燃气泄漏，同时不得使用铁器重器敲打热灶间设备。

维护：发生异常现象后寻找发生的原因，能够在保修期内的小毛病应该尽快处理。每月定期检查设备的绝缘程度，如果在操作过程中遇到炉火意外熄灭，首先应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。定期检查有没有跑、滴、漏现象发生。在清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

五、面点间设备

保养：开机前进行检查有无杂物、在设备中注入一些食油，运转正常后方可使用。

维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的电机承载要求不能超负荷使用。

六、洗碗间的设备——洗碗机

保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。