厨具厂家分析厨房设备的布局原则

2023-03-09 14:07:54

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随着社会经济的发展，近几年餐饮业的开展处于快速的前沿，面积越来越大，装修水平也越来越高，但同时存在的厨房设备和装修规范，那么厨房设备的布局原则有哪些呢？厨房设备厂家将为大家进行分析：

1、符合厨房生产工艺准则。

厨房布置应根据接收、仓储、粗加工、切割、烹饪、备餐、出品（销售）、餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位，这样才能保证厨房各工序运行的顺利发展，有利于提高工作效率。

2、坚持生熟分离准则。

为有效避免食品加工过程中存在污染，对熟食加工应做到4专，即专人操作，专用制造，实现专用储存设备和专用消毒设备。

3、冷热分离、干湿分离的标准。

厨房中的材料加工场所需要与烹饪区域分开。烹饪区域各炉具由于释放较高温度，影响一定范围内配置的生、冷原材料，影响冷藏设备的散热、制冷功能。

4、方便、安全准则。

温州厨房设备的布局必须考虑清洁和维护的容易程度，厨房设备配置不合理，会造成厨房人员作业混乱，效率低下，原材料无法进行科学管理。如果在清洁、卫生方面发生干预，可能会损害进餐人员的健康。